Ana Sayfa SAVAŞTA SAĞ KALANLAR 03.Savaşta Sağ Kalanlar İçin Beslenmek Savaşta Sağ Kalanlar Etin Bozulmasını Önlemek İçin Ne Yapmalı?

Savaşta Sağ Kalanlar Etin Bozulmasını Önlemek İçin Ne Yapmalı?

Değiştirilme tarihi: 29 Nisan 2025

4 Dakikada Okunur!...

Savaşta sağ kalanlar eti korumanın en yaygın yolları güneşte kurutma, tuzla kürleme, tütsüleme veya tekniklerin bir kombinasyonudur. Korumanın amacı etten nemi uzaklaştırmak ve mikrobiyal veya bakteri üremesi için uygun olmayan bir ortam yaratmaktır. Savaşta sağ kalanlar, sıcaklığı düşürerek, suyu ortadan kaldırarak ve etin yüzeyinde koruyucu bir kaplama oluşturarak bu bozulma reaksiyonlarını yavaşlatmayı ve ortadan kaldırmayı hedefliyorsunuz. Böylece etin raf ömrü uzar ve size haftalarca hatta aylarca zengin bir protein kaynağı sağlar. Bu makalenin geri kalanı, eti hazırlamanın ve korumanın en iyi yollarını açıklayacaktır.

Savaşta Sağ Kalanlar Etin Bozulmasını Önlemek İçin Ne Yapmalı?

Eti Güneş Işığıyla Doğal Olarak Kurutun

İnsanın eti kurutmak için icat ettiği veya keşfettiği çok sayıda yönteme rağmen, en az teknik yöntem, etinizi kurutmak için güneşin gücünü kullanmaktır. Güneş ışığının neden olduğu dehidrasyonun en etkili taktiği, etlerinizi ince şeritler halinde kesmek ve doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktır. Mümkünse, kuruyan etinizi ince bir ağ ile kaplayarak (bu amaç için özel olarak tasarlanmış et torbalarınız yoksa) etinizi sineklerden ve diğer böceklerden uzak tutun.

s-f970f32f1a3120f90a85e2e60bba86999330c185

s-ea0f5c288a380cffc4d854ef943bad3ce7fd3ae5

s-5c9b5c3d77dc01d70c285e22a8376ec8a930e754

s-99dc8b5a5e1ecce0a3b9b585ba2ead85730ef82d

s-20f520c161e99ea50722e2a90319573989727c19

s-f9d3b859da84e57a0fdd06e7b55a55ee99bbb9c1

s-b5993fd173db6b35219ef0567d3ee33d487290cf

s-5f8df431137d5e559a995e63e9fc35dd7977800f

s-c531637308ea1db367104553d81645edb43e58b6

s-c9e2d0d9ae5ad8bf653144a9cbcc5619c97d64f8

s-5309b48e1c9166e827ef0aaac790ea80febad902

s-0f231492aefd570c1d47a6c5970f886d7b290c73

s-5103dc452a86b320b742d56b99cd0213c2d639b8

s-bdd0cb56f6413c288cd283e1d5b3ae85ca12a2be

s-e6a79fdd7a7ca3facbc0ee7419965c098791b893

s-38661a898d0456e1d77e43a74ffe429362106ac3

s-81bb8640841ed5e2b8cf1cd1c48d45c13ca78299

s-0b212d941c7112a5beea6f5a177eb972161db5b7

s-dc0c6aa3d245a8876592322984f183eaf1ab4c3d

s-6fbedc8c0814ec164eb62ec87ee3e44776ddce06

s-d931c76c4af8e91ec1923476e1d2afff3cccf171

s-9e06466524464caabca746d1ee7ad7ec4eddf249

s-e70af23019a3a4cd02d0a32ca6e6b1e90bf1e64f

s-1b293c57ed967fe5d53aed6a5e361ebac0994e87

s-e0d37d0e71a3993a2be5c1bf6192d76179ce756e

s-fdf3197a833d2065bc4f50cca0877832294a6025

img_2025_03_30_22_00_07

img_2025_03_30_21_59_43

img_2025_03_30_21_59_18

img_2025_03_30_21_58_47

img_2025_03_30_21_58_22

img_2025_03_30_21_57_59

img_2025_03_30_21_57_32

img_2025_03_30_21_57_04

img_2025_03_30_21_56_34

img_2025_03_30_21_56_09

img_2025_03_30_21_55_46

img_2025_03_30_21_55_08

img_2025_03_30_21_54_36

img_2025_03_30_21_53_27

20241225_152606

20241225_152807

20241225_152959

20241225_153215

20241225_153423

20241225_153632

20241225_153837

20241225_154021

20241225_154209

20241225_154406

20241225_154553

20241225_154740

20241225_154856

20241225_155057

20241225_155220

img_2025_01_24_21_25_15

img_2025_01_24_21_21_31

img_2025_01_24_21_24_17

img_2025_01_24_21_21_03

img_2025_01_24_21_26_09

img_2025_01_24_21_24_56

img_2025_01_24_21_26_48

img_2025_01_24_21_25_38

img_2025_01_24_21_29_09

img_2025_01_24_21_32_39

img_2025_01_24_21_26_27

img_2025_01_24_21_30_29

img_2025_01_24_21_16_53

img_2025_01_24_21_31_09

img_2025_01_24_21_15_54

img_2025_01_24_21_30_11

img_2025_01_24_21_17_22

img_2025_01_24_21_23_33

img_2025_01_24_21_23_55

img_2025_01_24_21_30_49

img_2025_01_24_21_16_22

img_2025_01_24_21_24_37

img_2025_01_24_21_22_26

img_2025_01_24_21_31_29

img_2025_01_24_21_20_16

img_2025_01_24_21_19_29

img_2025_01_24_21_20_39

img_2025_01_24_21_18_40

img_2025_01_24_21_19_51

img_2025_01_24_21_29_50

img_2025_01_24_21_17_50

img_2025_01_24_21_19_03

img_2025_01_24_21_31_48

img_2025_01_24_21_32_09

img_2025_01_24_21_18_13

img_2025_01_24_21_27_11

img_2025_01_24_21_22_49

img_2025_01_24_21_29_28

img_2025_01_24_21_22_04

img_2025_01_24_21_23_11

Savaşta sağ kalanlar, ağaçların arasına şeritler asarak eti kurutmak, güneş ışığının eti her iki taraftan da kurutmasına izin vermek en iyisidir. Bu mümkün değilse ve eti örneğin kayaların üzerine koyarsanız etinizi çevirmeyi unutmayın. Uygun şekilde güneş ışığında kurutulmuş et birkaç hafta dayanır. Bununla birlikte, mevcut diğer birçok dehidrasyon yönteminin tadından yoksun olacaktır. Bakteri veya maya büyümesini sağlayan oksijeni önlemek için kurutulmuş eti kapalı torbalarda tutmak da önemlidir.

Kürleme

Kürleme/kornalama, etin sofra tuzu (sodyum klorür) ilavesiyle dehidre edilmesi işlemidir. Bu, soğutmanın gelişine kadar eti korumanın birincil yöntemiydi. Tuz, bir elektrolit dengesi elde etmek için etin iç nemini dışarıya doğru tuza ilettiği ozmoz adı verilen bir işlemle suyu uzaklaştırır.

İç su eksikliği bakteri üremesini engeller. Nispeten hızlı olduğu ve ateş veya güçlü bir güneş gibi ek unsurlar içermediği için vahşi doğada kullanmak için ideal bir yöntemdir. Bununla birlikte, bir pakette önemli bir ağırlık alabilen tuzun taşınmasını ve önceden düşünülmesini gerektirir. Aynı zamanda tekrar kullanılamaz, bu nedenle seyahatinizin uzunluğuna yetecek kadar yanınızda getirmeniz gerekir.

Kürleme, ıslak veya kuru bir ovma uygulanarak elde edilebilir. Ovaya şeker eklemek, tuz aromasının sertliğine yardımcı olacak ve iyi bakteri Lactobacillus’un büyümesini teşvik edecektir. Bazı nitratlar, örneğin ıspanak eklemek, botulizme yol açan bakteri olan Clostridium botulinum’u ortadan kaldıracaktır. Kombine olarak, sertleştirici bir ovma, hem etin yüzeyinde hem de dahili olarak mikroorganizmalar için yaşanılmaz bir ortam sağlayacaktır.

Savaşta Sağ Kalanlar Sebze Yetiştiriciliğini Nasıl Yapmalı?

Etin Bozulmasini Onlemek Icin Ne Yapmali

Tuzlu Suya Daldırın

Etinizi salamurada saklamak, eti kurutmanın uygun bir yolu yoksa vahşi doğada en iyisi olabilecek geleneksel bir tekniktir. İşlem, eti bir tuz çözeltisi ile tedavi ettiğinizde kürlemeye benzer olsa da , amaç eti kurutmak değildir. Bunun yerine, eti tamamen marine benzeri sıvıya batırarak onu atmosferden koruyorsunuz.

Bu, mikroorganizmaları oksijenden yoksun bırakarak bakteri üremesini önler ve insan tüketimi için güvenli tutar. Ek bir fayda, salamuranın etin yumuşaklığını korumasıdır, ancak diğer tüm muhafaza yöntemlerinde bunu sağlamaz; doğal olarak, kurutulmuş et çiğnenebilir. Salamura için daha büyük et parçaları kullanmalısınız, aksi takdirde salamura işlemi sadece birkaç saat sürecek ve solüsyonda daha uzun süre kalırsa etinizin tadı tuzlu olacaktır. Yeterince uzun süre bırakılırsa, esasen etinizi salamura etmiş olacaksınız. Tuz çözeltisini otlar ve baharatlarla tatlandırarak ve karamel veya şeker kamışı ile tatlı bir denge ekleyerek tadı daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

Savaşta sağ kalanlar salamura yapmanın bir dezavantajı, salamura etin paketinize önemli bir ağırlık katmasıdır. Etin kendisi susuz kalmadığı için daha ağır olacak ve etrafı su ile çevrili olacaktır. Ayrıca paketinizin ağırlığına bir pound ekleyebilecek hava geçirmez bir kapta saklanması gerekecektir. Bu nedenlerden dolayı, vahşi doğada büyük miktarlarda eti muhafaza etmenin ana yöntemi olarak getirmeyi kullanmak akıllıca değildir.