Ana Sayfa ŞEHİRDE HAYATTA KAL 02.Evde Hayatta Kal Mutfakta Bıçak Bileme Teknikleri

Mutfakta Bıçak Bileme Teknikleri

Değiştirilme tarihi: 4 Nisan 2025

4 Dakikada Okunur!...

Keskin bir bıçak güvenli bir bıçaktır. Bunun nedeni, çoğu yaralanmanın (süper keskin) bıçağınızın işi sizin için yapmasına izin vermek yerine, bir kesmeye zorlamaya çalıştığınızda meydana gelmesidir. Kağıt inceliğinde dilimler ve karmaşık Fransız kesimleri yapmakla ilgilenmiyor olsanız bile, evde çok fazla yemek pişiren herkes için mutfak bıçaklarının nasıl keskinleştirileceğini öğrenmek çok önemlidir. Bu nedenle, mutfak bıçaklarınızı bilemek için ne zaman, nasıl ve hangi araçları kullanacağınız dahil olmak üzere bileme deneyimimi paylaşmak için biraz zaman ayırmak istiyorum.

Bıçağınızı Ne Zaman Bilemelisiniz?

Bıçağınızın ne kadar keskin olduğunu gerçekten nasıl bilebilirsiniz? Üç basit test kullanıyorum:

s-f970f32f1a3120f90a85e2e60bba86999330c185

s-ea0f5c288a380cffc4d854ef943bad3ce7fd3ae5

s-5c9b5c3d77dc01d70c285e22a8376ec8a930e754

s-99dc8b5a5e1ecce0a3b9b585ba2ead85730ef82d

s-20f520c161e99ea50722e2a90319573989727c19

s-f9d3b859da84e57a0fdd06e7b55a55ee99bbb9c1

s-b5993fd173db6b35219ef0567d3ee33d487290cf

s-5f8df431137d5e559a995e63e9fc35dd7977800f

s-c531637308ea1db367104553d81645edb43e58b6

s-c9e2d0d9ae5ad8bf653144a9cbcc5619c97d64f8

s-5309b48e1c9166e827ef0aaac790ea80febad902

s-0f231492aefd570c1d47a6c5970f886d7b290c73

s-5103dc452a86b320b742d56b99cd0213c2d639b8

s-bdd0cb56f6413c288cd283e1d5b3ae85ca12a2be

s-e6a79fdd7a7ca3facbc0ee7419965c098791b893

s-38661a898d0456e1d77e43a74ffe429362106ac3

s-81bb8640841ed5e2b8cf1cd1c48d45c13ca78299

s-0b212d941c7112a5beea6f5a177eb972161db5b7

s-dc0c6aa3d245a8876592322984f183eaf1ab4c3d

s-6fbedc8c0814ec164eb62ec87ee3e44776ddce06

s-d931c76c4af8e91ec1923476e1d2afff3cccf171

s-9e06466524464caabca746d1ee7ad7ec4eddf249

s-e70af23019a3a4cd02d0a32ca6e6b1e90bf1e64f

s-1b293c57ed967fe5d53aed6a5e361ebac0994e87

s-e0d37d0e71a3993a2be5c1bf6192d76179ce756e

s-fdf3197a833d2065bc4f50cca0877832294a6025

img_2025_03_30_22_00_07

img_2025_03_30_21_59_43

img_2025_03_30_21_59_18

img_2025_03_30_21_58_47

img_2025_03_30_21_58_22

img_2025_03_30_21_57_59

img_2025_03_30_21_57_32

img_2025_03_30_21_57_04

img_2025_03_30_21_56_34

img_2025_03_30_21_56_09

img_2025_03_30_21_55_46

img_2025_03_30_21_55_08

img_2025_03_30_21_54_36

img_2025_03_30_21_53_27

20241225_152606

20241225_152807

20241225_152959

20241225_153215

20241225_153423

20241225_153632

20241225_153837

20241225_154021

20241225_154209

20241225_154406

20241225_154553

20241225_154740

20241225_154856

20241225_155057

20241225_155220

img_2025_01_24_21_25_15

img_2025_01_24_21_21_31

img_2025_01_24_21_24_17

img_2025_01_24_21_21_03

img_2025_01_24_21_26_09

img_2025_01_24_21_24_56

img_2025_01_24_21_26_48

img_2025_01_24_21_25_38

img_2025_01_24_21_29_09

img_2025_01_24_21_32_39

img_2025_01_24_21_26_27

img_2025_01_24_21_30_29

img_2025_01_24_21_16_53

img_2025_01_24_21_31_09

img_2025_01_24_21_15_54

img_2025_01_24_21_30_11

img_2025_01_24_21_17_22

img_2025_01_24_21_23_33

img_2025_01_24_21_23_55

img_2025_01_24_21_30_49

img_2025_01_24_21_16_22

img_2025_01_24_21_24_37

img_2025_01_24_21_22_26

img_2025_01_24_21_31_29

img_2025_01_24_21_20_16

img_2025_01_24_21_19_29

img_2025_01_24_21_20_39

img_2025_01_24_21_18_40

img_2025_01_24_21_19_51

img_2025_01_24_21_29_50

img_2025_01_24_21_17_50

img_2025_01_24_21_19_03

img_2025_01_24_21_31_48

img_2025_01_24_21_32_09

img_2025_01_24_21_18_13

img_2025_01_24_21_27_11

img_2025_01_24_21_22_49

img_2025_01_24_21_29_28

img_2025_01_24_21_22_04

img_2025_01_24_21_23_11

Kağıttan dilimleyin. Bir parça sert kağıdı ikiye katlayın ve tezgahınızın üzerine dikin. Bıçağınız kağıdı yırtmadan yukarıdan aşağıya doğru kesebilmelidir. Yazıcı kağıdı çalışır, ancak gazete veya dergi kağıdı genellikle daha iyi bir malzemedir.
Bir domates dilimleyin. Bıçağım bir domatesi temiz bir hareketle dilimlemezse, bileme zamanının geldiğini biliyorum.
Kıyma arpacık veya sarımsak. Bunu, malzemeden herhangi bir direnç hissetmeden yapabilmelisiniz.

Bıçağınız bu testlerden hiçbirini geçemezse ciddi bir ilgiye ihtiyacı var demektir. Bir veya ikiyi geçebilir, ancak kağıt testini geçemezse, genel kullanım için yine de iyi olacaktır. Ama gerçekten keskin bir bıçağın nasıl bir his olduğunu ilk kez tattığınızda, daha azına razı olmak istemeyeceksiniz.

Bileme Nasıl Kullanılır?

Bileme, bir bakışta neredeyse aynı görünseler de, honlama çubuğuyla karıştırılmamalıdır . Aradaki fark, bileme çeliğinin seramik veya elmas kaplama ile kaplanmasıdır. Bu ona bıçağınızın kenarındaki metali çıkarma ve keskinliğini geri kazandırma yeteneği verir.

Bileme kullanmak için, baskın olmayan elinizdeki tutacağı, çelik bir kesme tahtasına doğru bakacak şekilde tutun. Çeliğin ucunu tahtaya yaslayın. Bıçağınızı çelikle temas halinde yaklaşık 20 derecelik bir açıyla konumlandırmak için baskın elinizi kullanın. Ardından, bıçağı çeliğin uzunluğu boyunca yaklaşık bir düzine kez yumuşak bir şekilde aşağı doğru sürükleyin. Karşı tarafa geçin ve tekrarlayın ve işiniz bitti.

Evinizin Dinlenip Dinlenmediğini Anlamak, Tespit Etmek ve Önlemek İçin Tedbir Almak

Elektrikli Bıçak Bileyici Nasıl Kullanılır?

Elektrikli bıçak bileme makineleri, tasarımları ve işlevleri açısından çok basittir. İlk olarak, bıçağınızı en kalın yuvaya yerleştirin ve her iki taraftan iki veya üç kez yavaşça çekin. Ardından, mevcut olan daha ince yuvalarla bu işlemi tekrarlayın. Elektrikli bıçak bileme makineleri bıçağınızdan çok fazla malzeme alır, bu nedenle bileme başına bir veya iki defadan fazla çalıştırma isteğine karşı koyun.

Bileme Taşı Nasıl Kullanılır?

Bileme taşları, profesyonel kalitede bıçaklar için bileme için altın standarttır. Ayrıca tüm bileme yöntemleri arasında en teknik olanlardır ve iyi kullanmak için biraz pratik yapmak gerekir. İşte bir bileme taşı ile bilemenin temelleri:

Her zaman 1000 ile 2000 kum arasında orta boy bir taşla başlayın. Bıçakları daha ince bir taşta, 6000 kum veya daha fazla bitirin. 200 ila 600 kum arasındaki kaba taşlar sadece hasarlı bıçakları onarmak için kullanılır.
Bileme taşınızın kullanıma hazır olduğundan emin olun. Su bazlı taşların bileme işleminde kullanılması için gece boyunca suya batırılması gerekir.
Taşınızı bir tezgahın üzerine güvenli bir şekilde yerleştirin. Bunun için özel yapılmış bir taban, raf astarı veya nemli bir mutfak havlusu kullanabilirsiniz.
Bıçağınızı, kenarı sizden uzağa bakacak şekilde tutarak bileme taşının üzerine 15-20 derecelik bir açıyla yerleştirin.
Baskın olmayan elinizi bıçağın sırtına koyun ve bıçağı taş üzerinde 15 ila 20 kez ileri geri kaydırırken hafif baskı uygulayın.
Bıçağı ters çevirin ve işlemi diğer tarafta tekrarlayın.
Bıçağınızı silin ve yukarıda belirtilen yöntemlerden biriyle keskinliğini test edin. Yeterince keskin değilse, süreci bir kez daha gözden geçirin.
Bıçağınız yeterince keskin olduğunda, kenarı ayarlamak için bu işlemi daha ince bir taş üzerinde tekrarlayın ve bıçağınıza daha fazla kenar tutuşu sağlayın.