Ana Sayfa DOĞADA TEMEL İHTİYAÇLAR 04.Doğada Beslenmek Doğada Etin Bozulmasını Önlemek ve Saklamak İçin Ne Yapmalıyız?

Doğada Etin Bozulmasını Önlemek ve Saklamak İçin Ne Yapmalıyız?

Değiştirilme tarihi: 24 Ekim 2024

4 Dakikada Okunur!...

Doğada eti korumak kolay bir iş değil, ancak atalarınızın yaptığı gibi karadan yaşamak istiyorsanız, eti soğutmadan nasıl koruyacağınızı öğrenmeniz gerekir. Eti savaşta sağ kalanlar soğutmadan korumak, etten nemi çekerken aynı zamanda bakterileri de öldüren bir şey gerektirecek. Bunu gerçekleştirmek için duman, tuz ve ısı kullanılabilir. Sadece bu üç malzeme ile tuzlama, tütsüleme ve kurutma olarak bilinen yöntemlerle etinizi soğutmadan başarıyla koruyabilirsiniz.

Eti Korumak için Neye İhtiyacınız Var?

Eti savaşta sağ kalanlar olarak muhafaza etmek karmaşık gibi görünse de aslında oldukça basittir. İhtiyacınız olan tek araçlar şunlardır:

s-f970f32f1a3120f90a85e2e60bba86999330c185

s-ea0f5c288a380cffc4d854ef943bad3ce7fd3ae5

s-5c9b5c3d77dc01d70c285e22a8376ec8a930e754

s-99dc8b5a5e1ecce0a3b9b585ba2ead85730ef82d

s-20f520c161e99ea50722e2a90319573989727c19

s-f9d3b859da84e57a0fdd06e7b55a55ee99bbb9c1

s-b5993fd173db6b35219ef0567d3ee33d487290cf

s-5f8df431137d5e559a995e63e9fc35dd7977800f

s-c531637308ea1db367104553d81645edb43e58b6

s-c9e2d0d9ae5ad8bf653144a9cbcc5619c97d64f8

s-5309b48e1c9166e827ef0aaac790ea80febad902

s-0f231492aefd570c1d47a6c5970f886d7b290c73

s-5103dc452a86b320b742d56b99cd0213c2d639b8

s-bdd0cb56f6413c288cd283e1d5b3ae85ca12a2be

s-e6a79fdd7a7ca3facbc0ee7419965c098791b893

s-38661a898d0456e1d77e43a74ffe429362106ac3

s-81bb8640841ed5e2b8cf1cd1c48d45c13ca78299

s-0b212d941c7112a5beea6f5a177eb972161db5b7

s-dc0c6aa3d245a8876592322984f183eaf1ab4c3d

s-6fbedc8c0814ec164eb62ec87ee3e44776ddce06

s-d931c76c4af8e91ec1923476e1d2afff3cccf171

s-9e06466524464caabca746d1ee7ad7ec4eddf249

s-e70af23019a3a4cd02d0a32ca6e6b1e90bf1e64f

s-1b293c57ed967fe5d53aed6a5e361ebac0994e87

s-e0d37d0e71a3993a2be5c1bf6192d76179ce756e

s-fdf3197a833d2065bc4f50cca0877832294a6025

img_2025_03_30_22_00_07

img_2025_03_30_21_59_43

img_2025_03_30_21_59_18

img_2025_03_30_21_58_47

img_2025_03_30_21_58_22

img_2025_03_30_21_57_59

img_2025_03_30_21_57_32

img_2025_03_30_21_57_04

img_2025_03_30_21_56_34

img_2025_03_30_21_56_09

img_2025_03_30_21_55_46

img_2025_03_30_21_55_08

img_2025_03_30_21_54_36

img_2025_03_30_21_53_27

20241225_152606

20241225_152807

20241225_152959

20241225_153215

20241225_153423

20241225_153632

20241225_153837

20241225_154021

20241225_154209

20241225_154406

20241225_154553

20241225_154740

20241225_154856

20241225_155057

20241225_155220

img_2025_01_24_21_25_15

img_2025_01_24_21_21_31

img_2025_01_24_21_24_17

img_2025_01_24_21_21_03

img_2025_01_24_21_26_09

img_2025_01_24_21_24_56

img_2025_01_24_21_26_48

img_2025_01_24_21_25_38

img_2025_01_24_21_29_09

img_2025_01_24_21_32_39

img_2025_01_24_21_26_27

img_2025_01_24_21_30_29

img_2025_01_24_21_16_53

img_2025_01_24_21_31_09

img_2025_01_24_21_15_54

img_2025_01_24_21_30_11

img_2025_01_24_21_17_22

img_2025_01_24_21_23_33

img_2025_01_24_21_23_55

img_2025_01_24_21_30_49

img_2025_01_24_21_16_22

img_2025_01_24_21_24_37

img_2025_01_24_21_22_26

img_2025_01_24_21_31_29

img_2025_01_24_21_20_16

img_2025_01_24_21_19_29

img_2025_01_24_21_20_39

img_2025_01_24_21_18_40

img_2025_01_24_21_19_51

img_2025_01_24_21_29_50

img_2025_01_24_21_17_50

img_2025_01_24_21_19_03

img_2025_01_24_21_31_48

img_2025_01_24_21_32_09

img_2025_01_24_21_18_13

img_2025_01_24_21_27_11

img_2025_01_24_21_22_49

img_2025_01_24_21_29_28

img_2025_01_24_21_22_04

img_2025_01_24_21_23_11

Bıçak – Eti korumanın ilk adımı, hayvanınızı uygun şekilde kesmektir. Daha sonra etini ince şeritler halinde kesin ki çabuk kurusun. Bu keskin bir bıçak gerektirecektir.
Su – Etteki kiri temizlemek için suya ihtiyacınız olabilir.
Ateş – Duman ve ısı oluşturmak için bir ateş kullanılacaktır. Her ikisi de eti korumak için gereklidir.
Güneş Işığı – Etten nemi çıkarmak ve zamanla kurutmak için güneş ışığı kullanılacaktır.
Zaman – Eti korumak için ihtiyaç duyacağınız en önemli araçlardan biri zamandır. Eti koruma sürecinin tamamı biraz zaman alacaktır, bu yüzden hazırlıklı olun ve sabırlı olun.

Eti soğutmadan korumak için gereken başka bir şey de iyi havadır. Yeterli güneş ışığı yoksa veya hava tahmininde çok fazla yağmur varsa, etinizi kuru ve nemle dolu tutmakta sorun yaşarsınız.

Etin Bozulmasını Önlemek

Et Nasıl Korunur?

Eti soğutmadan korumanın en iyi üç yöntemi tütsüleme, kurutma ve tuzlamadır. Bu yöntemlerin üçünün de amacı, etten nemi uzaklaştırmak ve böylece bakteri üremesini önemli ölçüde yavaşlatmaktır. Bakterilerin büyümesi ne kadar yavaş olursa etiniz o kadar yavaş bozulur. Bu kadar basit.

Unutmayın, bakteriler için en uygun büyüme bölgesi 41° ila 135° Fahrenheit arasındadır. Bu sıcaklık aralığında, bakteriler sadece 20 dakika içinde iki katına çıkabilir. Ve bakteri bulaşıcı seviyelere ulaştığında, geri döndürülemez. Çoğalmasını engellemeye çalıştığınız başlıca bakteri türleri e-coli, salmonella, shigella, stafilokok ve listeriadır. Bu beş bakteri türünden herhangi birinin yutulması gıda zehirlenmesine neden olur ve mide bulantısı, ishal, kusma, mide ağrıları, ateş ve titreme gibi semptomlara yol açar. Bu semptomlardan kaçınmanıza yardımcı olmak için, eti korumanın yollarını tartışalım.

Biber Otu

Tuzlama

Soğutmanın icadından önce, etler esas olarak tuzlama olarak bilinen ve ayrıca kürleme veya konserve olarak da adlandırılan bir işlemle korunurdu. Tuzlama, esas olarak et ve sebzelerin kalın bir kuru tuz tabakası (kuru kür) veya tuzlu su (ıslak kür) olarak bilinen bir tuzlu su karışımı ile kaplanması işlemidir.

Etinize veya sebzelerinize lezzet katmak için tuzlu su şeker, otlar ve baharatlarla karıştırılabilir. Şeker ayrıca tuzun keskin tadını azaltmak ve iyi bakteri Lactobacillus’un büyümesini desteklemek için kullanılır. Tuzun etin korunmasında bu kadar etkili olmasının nedeni, ozmoz olarak bilinen bir işlemle etin mikrobiyal hücrelerinden suyu çekerek mikroorganizmaların büyümesini yavaşlatmasıdır. Bu nem eksikliği, bakteriler için daha az misafirperver bir ortam yaratmaya yardımcı olur. Etinizi korumak için bu yöntemi kullanmanın tek dezavantajı, bunu mümkün kılmak için çok fazla tuz taşımanız gerekmesidir.

Kurutma

Eti korumanın en kolay yolu, onu kurutmak için güneşten gelen ısıyı kullanmaktır. Etinizi mümkün olduğunca çabuk kuruması için ince şeritler halinde kesmeyi unutmayın. Daha kalın et kesimlerinin kuruması çok daha uzun sürer. Etinizi güneşte kurutmayı planlıyorsanız, her şeyi güneşi engelleyebilecek hiçbir şeyin olmadığı açık bir alana kurmanız gerekir. Etinizi düz bir kaya gibi bir şey üzerinde de kurutabilirsiniz, kurutma işlemi sırasında etinizi yarıya kadar çevirdiğinizden emin olun. Tüm kurutma işlemi tipik olarak 12 ila 16 saat arasında bir zaman alacaktır. Sinekleri ve diğer rahatsız edici böcekleri etinizden uzak tutmaya yardımcı olmak için bazı et torbalarına yatırım yapmak isteyebilirsiniz.