Doğada eti korumak kolay bir iş değil, ancak atalarınızın yaptığı gibi karadan yaşamak istiyorsanız, eti soğutmadan nasıl koruyacağınızı öğrenmeniz gerekir. Eti savaşta sağ kalanlar soğutmadan korumak, etten nemi çekerken aynı zamanda bakterileri de öldüren bir şey gerektirecek. Bunu gerçekleştirmek için duman, tuz ve ısı kullanılabilir. Sadece bu üç malzeme ile tuzlama, tütsüleme ve kurutma olarak bilinen yöntemlerle etinizi soğutmadan başarıyla koruyabilirsiniz.

Eti Korumak için Neye İhtiyacınız Var?

Eti savaşta sağ kalanlar olarak muhafaza etmek karmaşık gibi görünse de aslında oldukça basittir. İhtiyacınız olan tek araçlar şunlardır:

20250102_013835

20250102_013733

20250102_013624

20250102_013518

20250102_013411

20250102_013258

20250102_013149

20250102_013021

20250102_012908

20250102_012806

20250102_012702

20250102_012553

20250102_012451

• 
  KIZILAY~SMS~50₺
• 
  KIZILAY~SMS~50₺
• 
  KIZILAY~SMS~50₺
• 
  KIZILAY~SMS~50₺
• 
  KIZILAY~SMS~50₺
• 
  KIZILAY~SMS~50₺
• 
  KIZILAY~SMS~50₺
• 
  KIZILAY~SMS~50₺
• 
  KIZILAY~SMS~50₺
• 
  KIZILAY~SMS~240₺

• Bıçak – Eti korumanın ilk adımı, hayvanınızı uygun şekilde kesmektir. Daha sonra etini ince şeritler halinde kesin ki çabuk kurusun. Bu keskin bir bıçak gerektirecektir.
• Su – Etteki kiri temizlemek için suya ihtiyacınız olabilir.
• Ateş – Duman ve ısı oluşturmak için bir ateş kullanılacaktır. Her ikisi de eti korumak için gereklidir.
• Güneş Işığı – Etten nemi çıkarmak ve zamanla kurutmak için güneş ışığı kullanılacaktır.
• Zaman – Eti korumak için ihtiyaç duyacağınız en önemli araçlardan biri zamandır. Eti koruma sürecinin tamamı biraz zaman alacaktır, bu yüzden hazırlıklı olun ve sabırlı olun.

Eti soğutmadan korumak için gereken başka bir şey de iyi havadır. Yeterli güneş ışığı yoksa veya hava tahmininde çok fazla yağmur varsa, etinizi kuru ve nemle dolu tutmakta sorun yaşarsınız.

Et Nasıl Korunur?

Eti soğutmadan korumanın en iyi üç yöntemi tütsüleme, kurutma ve tuzlamadır. Bu yöntemlerin üçünün de amacı, etten nemi uzaklaştırmak ve böylece bakteri üremesini önemli ölçüde yavaşlatmaktır. Bakterilerin büyümesi ne kadar yavaş olursa etiniz o kadar yavaş bozulur. Bu kadar basit.

Unutmayın, bakteriler için en uygun büyüme bölgesi 41° ila 135° Fahrenheit arasındadır. Bu sıcaklık aralığında, bakteriler sadece 20 dakika içinde iki katına çıkabilir. Ve bakteri bulaşıcı seviyelere ulaştığında, geri döndürülemez. Çoğalmasını engellemeye çalıştığınız başlıca bakteri türleri e-coli, salmonella, shigella, stafilokok ve listeriadır. Bu beş bakteri türünden herhangi birinin yutulması gıda zehirlenmesine neden olur ve mide bulantısı, ishal, kusma, mide ağrıları, ateş ve titreme gibi semptomlara yol açar. Bu semptomlardan kaçınmanıza yardımcı olmak için, eti korumanın yollarını tartışalım.

Tuzlama

Soğutmanın icadından önce, etler esas olarak tuzlama olarak bilinen ve ayrıca kürleme veya konserve olarak da adlandırılan bir işlemle korunurdu. Tuzlama, esas olarak et ve sebzelerin kalın bir kuru tuz tabakası (kuru kür) veya tuzlu su (ıslak kür) olarak bilinen bir tuzlu su karışımı ile kaplanması işlemidir.

Etinize veya sebzelerinize lezzet katmak için tuzlu su şeker, otlar ve baharatlarla karıştırılabilir. Şeker ayrıca tuzun keskin tadını azaltmak ve iyi bakteri Lactobacillus’un büyümesini desteklemek için kullanılır. Tuzun etin korunmasında bu kadar etkili olmasının nedeni, ozmoz olarak bilinen bir işlemle etin mikrobiyal hücrelerinden suyu çekerek mikroorganizmaların büyümesini yavaşlatmasıdır. Bu nem eksikliği, bakteriler için daha az misafirperver bir ortam yaratmaya yardımcı olur. Etinizi korumak için bu yöntemi kullanmanın tek dezavantajı, bunu mümkün kılmak için çok fazla tuz taşımanız gerekmesidir.

Kurutma

Eti korumanın en kolay yolu, onu kurutmak için güneşten gelen ısıyı kullanmaktır. Etinizi mümkün olduğunca çabuk kuruması için ince şeritler halinde kesmeyi unutmayın. Daha kalın et kesimlerinin kuruması çok daha uzun sürer. Etinizi güneşte kurutmayı planlıyorsanız, her şeyi güneşi engelleyebilecek hiçbir şeyin olmadığı açık bir alana kurmanız gerekir. Etinizi düz bir kaya gibi bir şey üzerinde de kurutabilirsiniz, kurutma işlemi sırasında etinizi yarıya kadar çevirdiğinizden emin olun. Tüm kurutma işlemi tipik olarak 12 ila 16 saat arasında bir zaman alacaktır. Sinekleri ve diğer rahatsız edici böcekleri etinizden uzak tutmaya yardımcı olmak için bazı et torbalarına yatırım yapmak isteyebilirsiniz.

Originally posted 2021-11-19 21:09:52.