Ana Sayfa YENİLEBİLİR BİTKİLER 04.Nehir, Göl ve Bataklıklarda Yenilebilir Bitkiler Kamış

Kamış

Yazar

survival

Booking.com

2 Dakikada Okunur!...

Takip Et

Kamış, 3.5 metre (12 fit) uzunluğa kadar büyüyen ve yaklaşık 4 santimetre (1 1/2 inç) genişliğinde ve 1-2 cm uzunluğunda uzun gri-yeşil yaprakları olan büyük, uzun, kaba çok yıllık (yıllarca geri gelir) bir ottur. Yaz başında koyu mor veya kahverengi çiçek dallarından oluşan büyük kümelere sahiptir. Bunlar nadiren tahıl üretir ve sezonun sonlarında kabarık, gri kütleler haline gelir. Kökleri, düzenli aralıklarla kök salan yatay koşuculardır. Kamış, genellikle 1/2 mil kare veya daha büyük olabilen geniş “saz yataklarında” oluşur.

Nerede Bulunur?

Kamış alkali habitatlarda yaygındır ve acı suyu iyi tolere eder. Herhangi bir açık, ıslak alanda, özellikle tarama yoluyla bozulmuş olan kamış arayın. Nemli zeminde, durgun suda veya yüzen bir mat olarak büyüyebilir. Kamış, hem Kuzey hem de Güney Yarımküre’nin ılıman bölgelerinde bulunur.

Yenilebilir Kısımlar

Bitkinin tüm kısımları her mevsim çiğ veya pişmiş olarak yenilebilir. Sapları topraktan çıktıkça hasat edin ve kaynatın (eski bitkiler daha sert olabilir). Ayrıca çiçek üretmeden hemen önce hasat edebilir, sonra kurutup un haline getirebilirsiniz. Yeraltı saplarını da kazabilir ve kaynatabilirsiniz, ancak bunlar genellikle zordur. Tohumlar çiğ veya haşlanmış olarak yenilebilir, ancak nadiren bulunurlar. Saplar, aynı zamanda yenilebilir olan manna benzeri bir sakız salgılar.

Saplar ve sürgünler, çiğ, pişirilmiş, salamura veya kurutulmak üzere bitkilerden toplanabilir. Yerli Amerikalılar, bu sapları kurutur ve ince bir toz haline getirirler; bu toz, biraz su ile karıştırıldığında ve kavrulduğunda, hatmi benzeri bir madde oluşturabilir. Sürgünler, bambu filizlerine çok benzer şekilde tavada kızartılarak pişirilebilir. Kök çiğ olarak yenebilir veya patatesle aynı şekilde pişirilebilir. Ve tohumlar da toplanabilir. Çok besleyici olmasına rağmen, tohumlar yeterli miktarda toplamak için zahmetli olabilir. Bazen meyan kökü ile karşılaştırıldığında tatlı bir aromaya sahiptir. Kesilmiş gövdelerden sızan özsu bile toplanıp çiğ olarak yenebilir. Pek çok insan, tatlı tadı olan yenilebilir şekerler yaratmak için yapışkan özsuyu toplayıp nazikçe yuvarlamayı tercih eder.

Uyarılar

Bitkinin tüm kısımları yenilebilir, ancak daha yaşlı yapraklar ve gövde tatsız olacaktır. Toksik görünümler yoktur, bu nedenle yaygın kamış, orta batıda yiyecek aramaya yeni başlayanlar için güvenli bir bitkidir.